パン製造分野で活躍する技能実習生とは？仕事内容や課題を徹底解説

はじめに

パン製造分野は、国内の食品業界において安定した需要がある一方で、人手不足が深刻な課題となっています。特に、ベーカリーや中小規模の工場では、限られた人員で効率的に作業を進める必要があるため、外国人技能実習生の受け入れが進んでいます。

この記事では、パン製造分野における技能実習生の仕事内容や必要なスキル、面接時に見極めるべきポイントについて、私たち協同組合Keep on Heartの経験をもとに詳しく解説します。

パン製造分野で外国人技能実習生が必要な背景

パン製造分野では、日本国内のパン消費量が安定して高い一方で、若年層の労働力不足が続いています。特に地方のベーカリーや小規模な製造現場では、人手不足が深刻な課題となっています。

外国人技能実習生が果たす役割

• 多様な作業に対応できる柔軟性
  • 仕込みから包装までの一連の作業を通じて、現場の効率化に大きく貢献。
• 労働力不足の解消
  • 特に地方や小規模事業所で、実習生が即戦力として活躍。
• 意欲的な姿勢と文化適応力
  • 日本語や文化を学びながら、現場に積極的に貢献する意識が評価されています。

パン製造分野で技能実習生が活躍するメリット

• 労働力不足の解消
  • 技能実習生が現場の生産性向上に寄与します。
• 多国籍な職場環境の促進
  • 実習生との連携により、職場全体の柔軟性が向上します。
• 文化的な相乗効果
  • 例えば、ベトナム人の技能実習生が実習を行うことで、現地のバインミーと日本のパンを融合した新しいコラボ食品が生まれる可能性があります。
• 市場調査の容易化
  • 実習生を通じて現地のパン需要を調査しやすく、海外展開を目指す企業にとって大きな利点となります。
• 技術の伝承と発展
  • 実習生が日本のパン製造技術を学び、自国でのキャリアに生かします。

パン製造分野での技能実習生の役割

パン製造の現場では、多岐にわたる作業が必要とされ、実習生が現場の効率化と生産性向上に重要な役割を果たします。具体的な仕事内容として、仕込み、成形、焼成、包装などの一連の工程をサポートします。これにより、限られた人員でも高品質な製品を安定的に生産することが可能になります。

パン製造の現場では、多岐にわたる作業が必要とされ、実習生が担う役割は非常に重要です。

主な仕事内容

• 仕込み作業
  • 原材料（小麦粉、砂糖、イーストなど）の計量や混ぜ合わせ。
• 成形作業
  • 生地を分割し、形を整える工程。
  • 手作業や機械を使った細かい調整が求められる。
• 焼成作業
  • オーブンで焼き上げる工程。適切な温度管理が重要。
• 包装・出荷準備
  • 焼き上がったパンの包装、ラベル貼り、出荷準備。

面接時に見極めるべきポイント

• 周りを見てサポートする能力
  • 小規模な店内や少人数の工場では、他のスタッフの動きを把握し、効率的にサポートする能力が求められます。

• 体力と持久力
  • 重い小麦粉や原材料（20kg以上の場合もあり）を持ち運ぶ場面が多く、体力が必要です。

• 手先の器用さ
  • パンの形を整える作業や細かい調整が求められるため、器用さが重要です。

これら3つの点は採用後の課題になる部分でもありますので、採用の際にもしっかりと能力を把握しておくことが重要です。
面接時に実技試験を課し、実際のレベル感を掴むことも可能です。
詳しくは、【面接】技能実習生の実技試験のメリットをお読みください。

【面接】技能実習生の実技試験のメリット

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協同組合Keep on Heart

まとめ

パン製造分野での外国人技能実習生は、業界の労働力不足を補い、生産性を向上させる重要な役割を担っています。さらに、文化的な相乗効果や海外市場への展開など、実習生の活躍が新たな可能性をもたらすことも期待されています。

課題がある中でも、適切なサポートと環境整備を行うことで、実習生と企業が共に成長できる環境を作り上げることができます。

協同組合Keep on Heartは、技能実習生の受け入れからサポートまでをトータルで支援しています。パン製造分野での受け入れを検討されている企業様は、ぜひお気軽にお問い合わせください。